马克卢塔收集扁豆,豆子,小鸡豆和谷物在同一锅. 这种黎巴嫩传统菜肴,尤其是与山地村庄和冬季取餐相关的菜肴,并非以独特的成分为主. 他的名字宣布了原理:一种混合物. 对于这周的菜肴,这里有它的有文献记载的变种和六人的家庭食谱,已经煮了豆子来控制准备时间.
传播故事 不是出生日期
将makhlouta的产生归于某个村庄或某个特定时间是不审慎的。 现有证据主要描述了代相传的家庭习俗. 它们允许将菜肴放入黎巴嫩菜肴,而无需出示出生证或国家独家经营.
然而,一个标记有详细记录。 2014年12月7日,在贝鲁特拍摄的一场烹饪会收集了来自埃尔萨尔的Halime el Houjeiri的专门知识. 她用小鸡豆、豆子、扁豆、布古尔、马铃薯和洋葱准备了她的地区的马克卢塔。 在这个版本中,原料烹饪时没有事先通过到锅. 盐油和橄榄油足以调味.
厨师将这种学习与她的母亲和外祖母联系起来. 他的证词描述了一种冬季菜肴,也是在斋戒期间被食用. 这个故事贯穿于当地和家庭的传统; 这并不意味着每个Ersal家都遵循完全相同的比例.
从山上到家的厨房, 几个makhloutas
食谱种类繁多,构成菜肴. 一种遗产的制备结合了豆类和花果、昆明和卡瓦玛,这是保存在脂肪中的肉类。 洋葱入锅前还来. 这个版本提醒我们,makhlouta并不一定是素食主义者,即使它非常适合完全蔬菜的制备.
另一种以巴斯金塔特产而呈现的配方结合了棕扁豆,大米,布古尔,白和红豆,豆子和小鸡豆. 番茄浓缩会带来颜色和轻微酸性. 橄榄油在服役时来. 这种当代的区域介绍不足以使巴斯金塔成为该菜的发明地.
因此,家庭选择包括几个要素:豆类的数量,米饭或马铃薯的存在,被煮取或被取出金葱,以及可能添加肉类. 不需要七种成分来得到马克卢塔. 一种一致的混合物,每一种都是熟熟的,总比积聚坚固的谷物好.
食谱:六人可吃一顿
这里提出的版本是家用植物的适应,而不是确切地复制了埃尔萨尔的食谱. 它喜欢豆子和小鸡豆 已经煮了,然后煮扁豆和同锅的泡菜。 根据所期望的镜头和纹理,计算出大约20分钟的准备时间和45到55分钟的烹饪时间.
- 300克被煮熟和排干的小鸡豆;
- 300克被煮熟并被干涸的白豆;
- 180克干褐色或绿色扁豆;
- 100克散装桶;
- 2个大葱,共约350克;
- 4块橄榄油,约60毫升;
- 开始时为1.5升热水,必要时再多一点;
- (一) 可选取的地精;
- 胡椒花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花序花;
- a. 起始时为一桶盐,在取出后调整;
- 一个小辣椒,可选的,服务.
豆子和小鸡豆的重量与被排出的产品相对应,而不是箱的总重量. 如果这些蔬菜已经咸了,就减少最初的盐. 奶油是小麦, 食谱中含有口味.
1. 准备成份
整理和冲洗扁豆。 短短地用薄的山丘来冲出水面 倒下并冲洗出豆子和小鸡豆. 把洋葱撕开切开 你要是想要一顶金色的洋葱花 就把小块块分开.
2. 洋葱基地
在一个有厚厚的底部的大酱油锅里加热了三块油锅. 加入洋葱并用中热量烹调12至15分钟. 经常移动。 它们必须变得柔软而略为金黄色,而不会变黑. 这个步骤给我们的版本 更显著的口味 煮洋葱.
3. 在搅拌前煮扁豆
倒扁豆和热水. 煮一锅再放低热量 让我们沉浸约20分钟, 部分覆盖。 口感一镜:必须开始软化,不一定完全被煮熟. 如果第一阶段依然严酷,就延长阶段.
4. 添加谷物和熟菜
加入bul,豆子和小鸡豆. 使用胡椒和盐后加入克明. 增加15到20分钟 移入地底来防止谷物被收紧. 如果混合物在镜头和泡泡柔和之前变得过厚,倒上一点热水.
5. 调整一致性和服务
将一两勺多的豆子压在墙上再搅拌:它们将肉汤加厚而不会将整道菜变成纯净. 味苦磨润. 切取取出热量,再站起5分钟后再加上最后的油勺. 做热活 洋葱保留了之前的金色 和,如果需要的话,一些派斯利.
在不丢失食谱线程的情况下更改组合
已经煮熟的红豆可以以相同的重量来取而代之. 为了更接近一汤,在烹饪后再加入热水. 对于一个更稠密的锅, 沉浸几分钟,没有盖子起动。 其余也使道具加厚:在减少液体过多之前,必须先考虑到道具.
干豆类需要另一个组织. 浸泡后分开做饭,直到它们变嫩后,再将所需要煮取的量量进行加权. 不要用300克干豆直接取而代之。 时间和用水需求将大相径庭。 在餐桌上,成功被软粒所认可,仍然可以识别出,被捆绑的肉汤所聚集,而不是被石油所淹没.
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