你知道吗? 在约旦,狩猎采集者已经在14400年前准备了蛋糕. 在Shubayqa 1中,碳化碎块证明,在农业社会发展之前,这种烹饪早已发生。 约旦的这种史前面包不仅讲述了小麦的故事. 这也揭示出沼泽地植物的作用,在描述我们的饮食时,长期不明显.
后遗症仅存几毫米. 黑了,不规则,它几乎不像今天放在桌子上的面包。 然而,它的结构保留了人类准备的痕迹。 成份被减为小颗粒,被混合并被煮熟. 火把一些遗骨变成档案.
该地位于约旦东北部的黑沙漠. 2012至2015年进行的发掘提供了壁炉和石楼. 2018年7月公布的 »食品分析 »改变了一条被长期认为是明显的连锁:农业先行,面包再做.
一个史前面包在约旦, 在田地之前
Shubayqa 1的居民属于黎凡特人Natoufian社区。 这些猎人-采集者在驯养作物通化前活了几千年. 然而,他们知道可食用植物和为加工这些植物而开发的技术.
它们的时间在整个区域并不一致。 社区建造了可持续住房,其流动性和资源各不相同。 纳图菲亚人涉及目前由包括黎巴嫩,叙利亚和约旦在内的多个国家分出的领土.
2017年发表的一项时间研究已经突出了舒巴伊卡一世的资历. 他的第一次占领可追溯到大约14600年. 它们表明这些社区并不限于地中海附近有林地的地貌. 他们还向东开发了更开放的环境.
因此,“农业前面包”这个公式概括了一个精确的观察。 野生植物被转化为熟食之前,先以驯化的谷物为主进行节能. 这并不意味着黎凡特的所有居民都遵循同样的生活方式.
如何认出烧焦的蛋糕
研究人员将24个Shubayqa碎片归类为类似面包的制剂. 他们既没有完好无损的口味,也没有食谱。 鉴定的依据是对储存在碳化物中的植物组织、颗粒和腔的检查.
电子显微镜使得这个组织有可能在非常小的尺度上进行研究. 空地的大小和分布有助于比较一面钱,一面煮或煮的面包. 在Shubayqa,观察到的特征与平面准备相符,可能没有解除.
这种谨慎解释了科学词汇: »类似面包 »的产品. 该术语描述了一个技术类别。 它不允许在每顿饭中重新确定他们的确切口味、形态或位置.
古代食物的研究现在涉及几种方法. 他们用研磨工具、烹饪设备和有控制的实验对付考古碎片。 现代食品的制备和碳化有助于理解每次操作可能留下的痕迹.
土耳其奇塔勒克和伊拉克库尔德斯坦亚尔莫的工作正在继续。 这些网站较近. 它们使我们能够研究各种谷物制剂,而不假定含有谷物的任何残留物必然是面包.
狂野的谷物,还有块茎
Shubayqa的家没有目前意义上的谷物面包店供养. 碎片研究显示野生谷物以及在某些情况下其他植物的使用. 地底组织可能指: 斯昆普斯的茎,湿地植物.
这些器官储存营养储备. 它们的存在扩大了蛋糕的自发形象,蛋糕完全由小麦面粉组成. 它还回顾了考古学上的一个困难:种子往往比被改造的根或茎更容易认识自己.
2018年公布的研究使得恢复一连串手势成为可能:为植物作好准备,磨制,得到相当精美的材料,再制作并烹调一钱. 它没有提供可复制食谱的比例。 提出 »14400年的正确食谱 »将超过现有证据.
这些行动需要时间和专门知识。 因此,野生植物的采集并不妨碍复杂的厨房。 在风景区发现的资源与所服务的食物之间,可能已经发生了几次转变.
2026年的研究对文件的补充
2026年7月16日发表的新的植物学分析,将这些蛋糕放入了更大的饮食中. 它覆盖了来自Shubayqa 1占领序列的90,890个非木质植物遗迹.
结果凸显出湿地植物的位置. 在老职业中,斯昆普斯的茎占据了重要位置. 后来,它们的比例下降,而种子和草则变得更加重要.
目前的地貌可以欺骗游客. 黑沙漠这个名字引起干旱和玄武岩. 在Pleistocene河的尽头,相邻的流域获得了能够维持湿润、季节性或更可持续的环境的水。 这一资源有助于使一再逗留成为可能.
这一事态发展要求避免只关注小麦的历史。 现场已知的最早的佳丽花是属于一种多样化的食品组. 面包的存在并不表明谷物已经支配了所有的生活.
发现不是面包的发明
古老的遗迹给出了文献限制:这种做法至少在那个时候存在. 他不会自动指定出生地。 以前的筹备工作可能已经消失,没有碳化或留在未知地点.
发现的顺序也取决于方法. 保存并检查小有机碎片的搜索可以揭示长期被忽略的食物. 当注意力集中在以前难以辨认出遗骸时,烹饪历史就变得清晰了.
这一发现还使与目前黎巴嫩面包建立直接亲子关系成为可能。 一般的相似性,如平面形式,不足以证明一种配方在上千年的不断传播.
还有一个问题:生产更多粮食的愿望是否鼓励了谷物种植? 这项建议仍然是一个假设。 特别是,正在进行的研究试图区分收集、资源管理和文化,将Shubayqa 1同附近的Shubayqa 6站点进行比较.
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